Striploin vs Porterhouse เลือกเนื้อชิ้นใหญ่
ในโลกของการทำอาหารที่รวบรวมทั้งความอร่อยและศิลปะในการปรุงสเต็ก มีหลากหลายชนิดของเนื้อที่พร้อมเปลี่ยนมื้อค่ำธรรมดาให้กลายเป็นมื้อพิเศษที่น่าจดจำ ในบรรดาเนื้อทั้งหมด “Striploin คือ” หนึ่งในเนื้อยอดนิยมซึ่งคนมักรู้จักในชื่อต่าง ๆ เช่น เนื้อสันนอก และนอกจากนี้ก็ยังมี “Porterhouse Steak” ซึ่งเป็นที่ชื่นชอบไม่แพ้กัน แต่การเลือกเนื้อสำหรับนำมาปรุงอาหาร ไม่ได้เป็นเรื่องที่ง่ายนัก โดยเฉพาะเมื่อมีหลายปัจจัยที่ต้องพิจารณา เช่น คุณภาพ รสชาติ ราคา และวัตถุประสงค์ในการบริโภค ซึ่งบทความนี้จะพาคุณมาทำความรู้จักและเปรียบเทียบ Striploin และ Porterhouse Steak เพื่อช่วยคุณตัดสินใจเลือกสิ่งที่ดีที่สุดสำหรับคุณและครอบครัว
ดูสูตรเนื้อเพิ่มเติมได้ที่ OnlyNeua.com
—
Striploin คืออะไร?
Striploin หรือที่รู้จักกันในภาษาไทยว่า “เนื้อสันนอกคือ” มีลักษณะเฉพาะที่โดดเด่นคือเป็นเนื้อที่มีไขมันแทรกกระจายอยู่ทั่ว ทำให้เมื่อปรุงแล้วจะได้รสชาติที่เข้มข้นและเนื้อนุ่ม ไม่แปลกใจเลยว่าทำไม Striploin ถึงนิยมถูกใช้ในเมนูอาหารระดับหรู ไม่ว่าจะเป็นสเต็กหรือเมนูสร้อยสร้างสรรค์อื่น ๆ ด้วยความหาง่ายและปรุงแล้วมีเนื้อสัมผัสชุ่มฉ่ำ จึงไม่ต้องประหลาดใจที่ Striploin กลายเป็นขวัญใจของนักกินสเต็กหลาย ๆ คน
—
สเต็ก Porterhouse คือ?
Porterhouse Steak ถูกขนานนามว่าเป็น “ราชาแห่งสเต็ก” เนื่องจากขนาดใหญ่ที่สามารถแบ่งปันได้หลายคนในครอบครัว ทำให้เป็นตัวเลือกยอดนิยมสำหรับมื้ออาหารร่วมกัน Porterhouse มีทั้งความหอมของเนื้อและความนุ่มจากไขมันขณะปรุง บริเวณที่ตัดของเนื้อจะมีทั้ง Striploin และ Tenderloin อยู่ในชิ้นเดียวกัน โดยทั่วไป Porterhouse จะถูกเปรียบเทียบกับ T-bone Steak เนื่องจากมีลักษณะที่คล้ายกัน แต่แตกต่างที่ขนาดและความหนาของเนื้อ Tenderloin ที่อยู่ข้างใน
อ่านเคล็ดลับเพิ่มเติมเกี่ยวกับเนื้อ Tenderloin
—
เปรียบเทียบ Striploin และ Porterhouse
คุณภาพและรสชาติ
– Striploin: ความมีเส้นไขมันน้อย แต่กระจายทั่ว พอเหมาะ ทำให้เนื้อมีความนุ่มฉ่ำและเต็มไปด้วยรสชาติที่เข้มข้น
– Porterhouse: เนื้อมีขนาดใหญ่ มี T-bone ที่แยกส่วนของ Striploin และ Tenderloin ทำให้ได้ทั้งความนุ่มและรสหนา โดยสามารถสร้างประสบการณ์ทานที่หลากหลายจากชิ้นเนื้อเดียว
ราคาและความคุ้มค่า
– Striploin มักจะมีราคาเข้าถึงได้ง่ายกว่า เนื่องจากพบเจอได้ทั่วไป
– Porterhouse ใหญ่กว่าและมีส่วนของ Tenderloin รวมอยู่ด้วย จึงมีราคาสูงกว่าแต่ก็ให้เนื้อในปริมาณมากสำหรับครอบครัว
—
เหตุผลที่ควรเลือก Striploin หรือ Porterhouse
- Striploin
- ข้อดี: หาง่าย ราคาเข้าถึงได้ รสชาติกลมกล่อม
- ข้อเสีย: ขนาดไม่ใหญ่มากนักเมื่อเทียบกับ Porterhouse
- โอกาส: เหมาะสำหรับมื้ออาหารที่เน้นเนื้อคุณภาพ โดยไม่ต้องการแบ่งปัน
- Porterhouse
- ข้อดี: ขนาดใหญ่ สนุกสำหรับการแบ่งปัน มีสองรสสัมผัสในชิ้นเดียว
- ข้อเสีย: ราคาอาจสูงกว่าเมื่อเทียบกับปริมาณเนื้อแบบอื่น
- โอกาส: เหมาะสำหรับมื้ออาหารครอบครัวหรือโอกาสพิเศษที่ต้องการสร้างความประทับใจ
—
วิธีการปรุงสเต็ก Striploin และ Porterhouse ให้ถูกต้อง
- เริ่มต้นด้วยการพักเนื้อ Striploin หรือ Porterhouse ให้อยู่ที่อุณหภูมิห้อง
- ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยบนทั้งสองด้าน
- ใช้กระทะร้อนระอุตั้งไฟปานกลาง ใส่น้ำมันเล็กน้อยหรือเนย
- สำหรับ Striploin ปรุงด้านละประมาณ 3-4 นาที ส่วน Porterhouse ซึ่งหนากว่าควรปรุงนานขึ้น
- ตรวจสอบอุณหภูมิในเนื้อและพักเนื้อหลังตั้งไฟเพื่อให้ซึมเข้าสู่เนื้อดี
—
สูตรทำสเต็ก Striploin และ Porterhouse
สูตร Striploin Steak
1. ส่วนประกอบ: เนื้อ Striploin, เกลือเกร็ด, พริกไทยบด, เนย
2. วิธีทำ:
– ตัดเนื้อเป็นชิ้นหนาประมาณ 2 นิ้ว
– ปล่อยให้เนื้อพักที่อุณหภูมิห้อง
– ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่เนย
– ปรุงเนื้อทั้งสองด้าน ด้านละประมาณ 4 นาที
– พักเนื้อให้หมักน้ำเข้าข้างใน ราดด้วยเนยให้ฉ่ำ
สูตร Porterhouse Steak
1. ส่วนประกอบ: เนื้อ Porterhouse, เกลือ, พริกไทย, น้ำมันมะกอก
2. วิธีทำ:
– ปล่อยให้เนื้อพักที่อุณหภูมิห้อง
– ตั้งกระทะให้ร้อน ใช้ไฟกลาง
– โรยเกลือและพริกไทย
– ประกบเนื้อที่กระทะร้อนพลิกด้านละ 5-7 นาที
– พักเนื้อให้อิ่มน้ำ
สำหรับการพิจารณาว่าจะใช้วิธีการปิ้งหรือการทอด ลองอ่านบทความจาก OnlyNeua เกี่ยวกับข้อแตกต่างระหว่างการย่างและการทอด
—
สรุป
การเลือกเนื้อสำหรับการปรุงสเต็กให้ถูกนั้น ขึ้นอยู่กับความชอบและโอกาสที่จัดเลี้ยง Striploin เหมาะสำหรับการทานเดี่ยวหรืองานที่ไม่ต้องมีการแชร์ ส่วน Porterhouse คือคำตอบที่ดีที่สุดสำหรับมื้อพิเศษที่ต้องการความประทับใจ ทั้งสองมีความอร่อยและเอกลักษณ์ในแบบของตัวเอง หากคุณกำลังเล็งเห็นสเต็กสำหรับมื้อต่อไป อย่าลืมนึกถึงคุณสมบัติและความพิเศษของเนื้อทั้งสองชนิดนี้เพื่อการตัดสินใจที่ดีที่สุด
หมายเหตุ: บทความนี้เพื่อข้อมูลและการตอบสนองความอยากรู้ของผู้อ่าน หากมีข้อสงสัยสามารถปรึกษาแหล่งข้อมูลเพิ่มเติมตามความเหมาะสม
